Avant, je pensais que le plastique était le seul moyen de conserver les aliments frais car il assurait une fermeture hermétique, mais en y regardant de plus près, on s'aperçoit que la conservation des aliments ne se résume pas à empêcher les impuretés d'entrer, ce qui peut amener à se demander si, au contraire, les emballages ne servent pas uniquement à empêcher les impuretés d'entrer...
Comment un etee wrap comment conserver les aliments frais ?
Si cela ne vous donne pas envie de vomir, imaginez un etee comme une momie qui enveloppe votre nourriture. Et par momie, je fais littéralement référence à nos frères et sœurs de l'Égypte antique.
Vous avez sûrement déjà vu une momie lors de vos visites au musée. Enfant, je les contournais rapidement pour me diriger vers les dinosaures… Roooaaar ! Je n’avais aucune idée de la façon dont ces corps égyptiens antiques étaient conservés et cela ne m’intéressait pas vraiment. Mais une vingtaine d’années plus tard, lorsque j’ai découvert les travaux de Stephen Buckley et Richard Evershed, deux scientifiques de l’université de Bristol, les momies sont soudainement devenues beaucoup plus intéressantes et pertinentes.
Vous voyez, en 2004, Buckley et Evershed ont confirmé que les principaux ingrédients qui ont permis de conserver les momies pendant tous ces siècles étaient une combinaison de résines de conifères et de cire d'abeille :
« Les résines de conifères, expliquent les scientifiques [Stephen Buckley et Richard Evershed], peuvent ralentir la dégradation microbienne, tandis que la cire d’abeille possède des propriétés antibactériennes et sert de mastic. » ( Scientific American )
C’est ainsi que la cire d’abeille et les résines d’arbres sont devenues le point de départ du développement de nos langes momie .
Alors, où se procure-t-on notre cire d'abeille ?
De nos jours, toutes les cires d'abeille ne se valent pas et, bien que nous ayons toujours utilisé de la cire d'abeille pure, en décembre 2017, nous sommes passés d'un fournisseur canadien à la seule cire d'abeille biologique certifiée USDA afin de limiter l'exposition aux produits chimiques et de garantir que les abeilles elles-mêmes étaient traitées aussi humainement que possible.
Bien que nous n'ayons jamais eu de raison de croire que les abeilles avec lesquelles travaillaient nos fournisseurs étaient maltraitées, nous souhaitions nous imposer des normes plus élevées, comme suit :
- Ruches situées dans des environnements naturels - à 6,4 km de toute cour et jardin résidentiel/public, ferme non biologique, terrain de golf et décharge ;
- N’utilisez AUCUN antibiotique, pesticide ou produit chimique dans vos pratiques apicoles ;
- Surveiller et documenter les pratiques de façon régulière ;
- Surveillez constamment les abeilles et les ruches pour vous assurer qu'aucune contamination ne se produit.
- Utilisez uniquement des abeilles saines issues de sources biologiques.
Mais la résine des conifères n'est-elle pas utilisée pour fabriquer la térébenthine ?
Nous utilisons de la résine de damar pure, une résine naturelle extraite d'arbres des forêts tropicales par un procédé de saignée similaire à la récolte de la sève d'érable. Pour en savoir plus sur sa durabilité, consultez cet article . La résine de damar est non toxique ; la nôtre, en particulier, est de qualité alimentaire et sert également d'agent de glaçage ou de voilement dans les aliments.
Il ne faut pas confondre la résine que nous utilisons avec le vernis Damar – du Damar mélangé à de l'essence minérale, qui est une version plus toxique.
Qu'est-ce qui rend les films adhésifs suffisamment collants pour assurer une fermeture hermétique ?
La cire d'abeille et les résines d'arbres préservent la fraîcheur des aliments, mais elles ont tendance à rendre le tissu assez rigide et peu collant, ce qui complique l'application d'une fermeture hermétique sur les bols et les aliments. Si vous avez déjà essayé une version maison de ces emballages, vous le constaterez probablement.
Pour résoudre ce problème, etees contient également une touche de cire de soja non OGM, des huiles essentielles biologiques certifiées USDA de cannelle et de clou de girofle (qui ont également des propriétés conservatrices) et de l'huile de jojoba biologique certifiée USDA.
Si vous n'avez pas encore essayé nos emballages, assurez-vous de les activer au préalable afin de pouvoir les sceller sur les bols et les aliments. Cette vidéo vous aidera à démarrer.
Le roi Toutankhamon n'était pas enveloppé de couleurs vives, alors pourquoi ces étées colorées ?
C'est un argument valable. Les couleurs n'ont pratiquement rien à voir avec la fraîcheur, mais elles sont là pour une raison. Tout d'abord, nous voulions trouver une solution au problème de l'impossibilité de voir le contenu des emballages etee. En attribuant des couleurs aux emballages selon leur taille, nous avons constaté qu'il était plus facile de les classer dans le réfrigérateur et de savoir ce que chacun contient.
Deuxièmement, et c'est peut-être encore plus important, nous pensons que les couleurs sont un élément clé pour susciter le changement et semer les graines de notre révolution.
L'idée est que chaque fois que vous ouvrez votre réfrigérateur, votre sac à lunch ou votre placard, ces jolies couleurs vives se démarquent, suscitent la conversation et rappellent à vous et à tous ceux qui vous posent la question qu'il existe – du moins selon nous – une meilleure façon de conserver vos aliments.
Mais les colorants ne sont-ils pas toxiques ?
Toutes nos teintures sont non toxiques et exemptes de métaux lourds, de colorants azoïques et de formaldéhyde, contrairement aux teintures textiles classiques. Leur production nécessite très peu d'eau, dont une grande partie est recyclée. Elles sont certifiées GOTS (Global Organic Textile Standard), la norme de référence mondiale pour la transformation des textiles issus de fibres biologiques, ce qui garantit leur conformité aux critères sociaux. Pour en savoir plus : http://www.global-standard.org/ .
Pourquoi le coton biologique ?
Encore une fois, nos amies mamans n'avaient pas à se soucier de savoir si leur coton était sans pesticides, non OGM, local, bio et issu du commerce équitable. Les temps ont changé, et nous devrions en faire autant…
Ce qui rend les matières organiques, comme le coton, une meilleure alternative aux matières conventionnelles, c'est que le coton biologique certifié est cultivé selon des méthodes et avec des matériaux qui réduisent l'impact sur l'environnement. Un des principaux efforts du mouvement biologique consiste à utiliser des systèmes de culture qui régénèrent et préservent la fertilité des sols et favorisent une agriculture biologiquement diversifiée. Le coton biologique consomme également beaucoup moins d'eau, dont la majeure partie est recyclée après utilisation.
Nous abordons beaucoup plus en détail le sujet des tissus durables dans cet article , si cela vous intéresse.
Mais les bouteilles en plastique sont-elles vraiment plus efficaces que le plastique pour conserver la fraîcheur des aliments ?
D'accord, nous avons donc établi que les cires naturelles, les résines d'arbres et les huiles essentielles possèdent des propriétés de conservation qui peuvent aider à garder les aliments frais, mais qu'en est-il de l'effet de l'air ?
On croit souvent que le plastique « préserve la fraîcheur », mais ce n'est vrai que jusqu'à un certain point. Avez-vous déjà conservé vos légumes dans un sac en plastique, pour ensuite les sortir du réfrigérateur quelques jours plus tard et constater qu'ils sont mous et immangeables ?
En effet, de nombreux fruits et légumes contiennent une hormone appelée éthylène , qui peut libérer un gaz provoquant leur pourrissement prématuré. Le plastique peut emprisonner l'éthylène, ce qui accélère le processus de pourrissement.
Les bandages etee sont naturellement respirants, l'éthylène les traverse donc sans causer le même problème.
Ceci étant dit, nous ne prétendons pas qu'un emballage alimentaire puisse résoudre tous les problèmes causés par le plastique – même s'ils sont parfaits pour conserver la fraîcheur des fruits et légumes, des en-cas et du fromage, et pour garnir les bols et les restes – ils ne remplaceront pas tout votre plastique.
Elles ne doivent pas être utilisées sur de la viande crue, elles ne conviennent qu'à une utilisation de courte durée au congélateur et donc - pour l'instant - si vous souhaitez un sac en plastique plus durable pour votre viande et votre congélateur, votre meilleure option est un plastique biodégradable - restez à l'écoute, nous y travaillons !
Mais ce n'est qu'un début, et nous pensons que les emballages alimentaires constituent une première étape. En continuant d'explorer, d'innover et de remettre en question nos convictions fondamentales sur ce qui entre en contact avec nos aliments et pénètre dans nos écosystèmes, les possibilités sont infinies.
Et donc... en avant pour la RÉVOLUTION !
